We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
مخلل الملفوف الصحي من الشرق الأقصى
طبق وطني من كوريا وجد طريقه إلى المطبخ الألماني. الكيمتشي هو خضروات حارة يتم تحضيرها عن طريق تخمير حمض اللاكتيك. يعد الملفوف الصيني مكونًا مهمًا ، ولكن يتم استخدام الخضروات الأخرى مثل الجزر والفجل والفلفل أيضًا. الكيمتشي صحي للغاية ويحتوي - مثل مخلل الملفوف الألماني - على الكثير من فيتامين سي ، ولكنه يحتوي أيضًا على فيتامين أ والكالسيوم والحديد.
Kimchi جاهز للشراء في العديد من المتاجر الآسيوية. مذاقه أفضل ، ومع ذلك ، محلية الصنع. ليس من الصعب صنعه ، ولكنه يستغرق وقتًا. للحصول على الوصفة الأساسية ، يتم تنظيف الملفوف الصيني وغسله وتقطيعه إلى شرائح أولاً. يأتي في وعاء كبير من الماء المالح ويتم الاحتفاظ به باردًا لمدة 12 ساعة. لا يسمح للأوكسجين بالخضروات أثناء التخمير. يمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق وضع كيس بلاستيكي مملوء بالماء على الملفوف. هذا يدفع الخضروات للأسفل وفي نفس الوقت يختم الجوانب.
بالنسبة للتتبيل ، على سبيل المثال ، يتم استخدام الجزر المفروم جيدًا والفلفل والبصل الأخضر وقليل من السكر والزنجبيل والفلفل والثوم. هناك أيضًا اختلافات في الأسماك والمأكولات البحرية ، ويمكن للجميع تحديد البهارات. الآن يتم إزالة الملفوف الصيني من الماء المالح ويخلط مع التتبيلة. من الأفضل استخدام قفازات يمكن التخلص منها حتى لا تحترق الفلفل على الجلد. ثم تملأ الملفوف المتبل في برطمان كبير وتسكب الماء المالح المتبقي. الجرة مغطاة بقطعة قماش وتوضع في الثلاجة. يجب أن يستقر الغطاء بشكل فضفاض عند الفتحة. يتم تقليب الملفوف مرة واحدة في اليوم بحيث يتم تغطيته دائمًا بالسائل. بعد أسبوع من النضج ، أصبح مخلل الملفوف من الشرق الأقصى جاهزًا.
مع إغلاق الغطاء وتبريده في الثلاجة ، يمكن حفظ الكيمتشي لمدة نصف عام تقريبًا. خلال التخمير ، تم تطوير النكهات المسؤولة عن المذاق الفريد. ومع ذلك ، يستغرق الأمر بعض التعود على بعض الأذواق الأوروبية. طعم الكيمتشي رائع على الساندويتش أو في لف في الحساء والسلطات ، ولكن أيضًا كمرافقة غريبة للتوفو واللحوم والأسماك. هايكه كروتز ، على التوالي
معلومات المؤلف والمصدر
أنا آسف ، لقد تدخلت ... أنا أفهم هذا السؤال. فمن الممكن للمناقشة. اكتب هنا أو في PM.
لديك مقالة مسلية وممتعة. على عكس معظم الأنواع المماثلة الأخرى ، يوجد حد أدنى من الماء!
آها، شكرا لك!
بوضوح، شكرا جزيلا لهذه المعلومات.
وماذا بعد؟
في رأيي ، أنت تعترف بالخطأ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنناقش.
أنا ممتن جدا لك للمعلومات. لقد استخدمت هذا.
لقد كنت أبحث عن مدونة حول موضوع مماثل لفترة طويلة ووجدته أخيرًا. من المدهش أنني لم أكن أعرف وجودها من قبل ، لأنني كنت مشاركًا لفترة طويلة في أشياء من هذا النوع. بالطبع ، كنت سعيدًا بتوافر معلومات مفيدة بالنسبة لي شخصيًا ، وأنا أتفق تمامًا مع جميع الأشخاص الآخرين الذين تركوا تعليقاتهم على هذه المدونة. الملاحة المريحة ، على ما أعتقد ، سعيد أيضا الكثير. أرغب في إثارة مثل هذه المدونة بنفسي ، ولكن لا يوجد وقت ، لذلك من الأسهل استخدام هذه المدونة. مسؤول المدونة رائع. أبقه مرتفعاً! كل شيء رائع ، لدي احترام كبير للأشخاص الذين يقومون بإنشاء مدونات على مثل هذه الموضوعات!